Não quero de todo "roubar" o tema ao grande Chef José Avillez, mas este post é consequência do primeiro episódio do novo programa da Sic Mulher "Combinações Improváveis".
Anotei as três receitas no meu caderninho para mais tarde "reproduzir" e a que se segue foi a primeira a sair do forno! Queques de bacalhau com grão-de-bico, espinafres e azeitonas, que eu alterei para um género de quiche sem massa. Como estava a experimentar, fiz apenas metade da receita, mas eu irei colocar tal e qual o Chef José Avillez indicou.
Ingredientes:
* 1 dente de alho;
* 1/2 cebola;
* 100 g de grão-de-bico cozido;
* 50 g de espinafres baby;
* 12 ovos;
* 100 g de bacalhau desfiado;
* 50 g de azeitonas descaroçadas;
* óleo em spray;
* azeite q.b.;
* sal, pimenta e flor de sal q.b..
Procedimento:
1. Refogar o alho e cebola picados com um fio de azeite.
2. Migar bem o grão-de-bico cozido.
3. Juntar os espinafres ao refogado.
4. Bater os ovos e passá-los posteriormente por um passador de rede.
5. Juntar o grão-de-bico ao refogado e envolver tudo muito bem.
6. Baixar o lume, acrescentar o bacalhau e as azeitonas, envolvendo muito bem.
7. Retirar do lume e envolver o preparado anterior aos ovos.
8. Mexer bem e temperar com sal e pimenta.
9. Untar as formas tipo queque e colocar o preparado.
10. Adicionar um pouco de flor de sal e pimenta em cada forma.
11. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 minutos.
Bom apetite!
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